Ein luftiger Frühlingskuchen mit Mandarinen bringt frische Leichtigkeit auf den Tisch. Der zarte Biskuitboden wird mit einer feinen Joghurt-Sahne-Creme bestrichen, die eine angenehme Frische verleiht. Saftige Mandarinen sorgen für eine fruchtige Note und leuchtende Farbakzente. Die besondere Optik entsteht durch kunstvoll arrangierte Mandarinenstücke, die wie Schmetterlingsflügel wirken. Ein Hauch von Vanille und Zitronenaroma rundet den Geschmack perfekt ab. Der Kuchen ist ideal für Frühlingstage, Ostern oder eine fröhliche Kaffeetafel. Durch seine leichte Textur und die frische Fruchtnote schmeckt er besonders erfrischend und nicht zu süß – ein perfekter Genuss für alle, die den Frühling auf der Zunge spüren möchten!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Herzlichst,
Melanie
Zutaten
- 4 Stück Dotter
- 100 g Staubzucker
- 100 ml Rapsöl
- 100 ml Wasser
- 4 Stück Eiklar
- 90 g Kristallzucker
- 170 g Weizenmehl
- 30 g Stärke (Maizena)
Creme
- 250 g Mascarpone
- 200 g Joghurt natur
- 250 ml Sahne geschlagen
- 60 g Zucker
- 60 ml Vollmilch
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Vanillearoma flüssig oder Vanilleschote
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Blatt Gelatine
- Zitronensaft extra für die Gelatine
- 1 Dose Mandarinen
- etwas flüssige Schokolade
Anleitungen
- Für den Biskuitboden Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Nach und nach Wasser und Öl zugeben. Das Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen – auf niedriger Stufe löffelweise unterheben. Mehl und Maisstärke vermischen, sieben und zum Schluss einmelieren. Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete eckige Form (Rahmen ca. 28x25 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 30 min goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Inzwischen die Creme zubereiten. Dazu Milch, Zucker, Mascarpone Zitronensaft und Joghurt in einer Schüssel glattrühren. Gelatine in Wasser einweichen. Zitronensaft in einem Topf erhitzen, die Gelatine darin auflösen und zügig in die Masse rühren. Sahne halbsteif schlagen und zum Schluss unterheben.
- Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen, 50 min kalt stellen. Einen Abdruck zum Schneiden machen, jedes Stück mit zwei Mandarinenhälften und etwas Schokolade ausgarnieren.
