Habt ihr schon einmal im Topf gebacken? Topf/Bräter? Also Brot im Bräter? Dass mittels dieser Methode das beste Weizen-Sauerteigbrot rauskommt, war auch für mich erstaunlich. Seit dem wir Pizza Napoli selber backen, wurde mir klar, dass die Ruhezeit des Teiges für das Endergebnis eine große Rolle spielt. So auch hier das Geheimnis. Ruhen, Ruhen, Ruhen. […]
Sauerteigbrot
Blütenkranz aus Sauerteig
Endlich kommt der Blütenkranz aus Sauerteig online. Wer hat ihn schon in voller Blüte vermisst? Nun habe ich das Rezept frisch verbloggt und wünsche euch so viel Spaß bereits beim Nachbacken. Es ist herrlich fluffig. Nach dem Ansieben des Kranzes mit Mehl habe ich ihm mit grüner LM Farbe Rosenäste verpasst. Ich hab die Blüten […]
Saatenbrot
Wie gefällt euch der Anschnitt meiner neuen Kreation? Sauerteig ist sooo stark variabel. Hast du den Dreh einmal raus, kannst du Brot ohne Ende backen und das in allen möglichen Variationen und in unterschiedlichsten Kombinationen. Der Trend, Brot selbst zu Backen ist immer noch ganz hoch im Kurs. Seitdem mein Anstellgut im Kühlschrank stabil ist […]
Weizen-Sauerteigbrot Mickey
Wenn ich etwas Ende des Jahres 2020 intensiv gelernt habe, dann das Backen mit Sauerteig. Zu Beginn war mir aber eines wichtig: dass es nämlich schmeckt und zwar, dass es richtig gut schmeckt. Mittlerweile habe ich schon sämtliche Teig-Variationen ausprobiert und bin gerade dabei, auch geformte Brote für euch zusammenzustellen. Gerade bei Kindern sorgt die […]
Helles Dinkel-Sauerteig-Brot
Als der erste Lockdown verkündet wurde haben alle ganz wild Sauerteig produziert und ich meinte, ich muss da auch mithalten. Ich war zwar zufrieden aber nicht zu 100 % von hausgemachtem Sauerteig überzeugt. Dann hatte ich mein Anstellgut aufgegeben zu füttern und habe alles verworfen. Jetzt, sechs Monate später und somit Lockdown 2.0 wagte ich […]