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Asiapfanne Vegan

Zubereitungszeit: 40 min
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Portionen
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 6 Stück mittelgroße Karotten
  • 2 Hände voll Cashew Nüsse alternativ ein paar Macadamia Nüsse
  • 3 EL Erdnussöl
  • 6 Rosen Blumenkohl
  • 6 Rosen Brokkoli oder nur eine der beiden Sorten
  • 200 g Tofu
  • 1 Dose klein / Maiskörner

Soße

  • 8 EL Sojasoße
  • 4 EL Ahornsirup
  • 3 EL Reisessig
  • 300 ml Wasser
  • 1/2 Würfel Gemüsebrühe
  • 1,5 EL Maisstärke
  • Salz/Pfeffer zum Nachwürzen

Außerdem

  • Tahinisoße
  • 300 g Mienudeln
  • 2 Stück Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten und mit Sesam vermischt

Anleitungen

  • Nüsse in Erdnussöl in einem Wok kurz anrösten - Zwiebel, Karotten schälen, in Würfel/ Karotten in Sticks schneiden. Tofu in Würfel schneiden - Alles zu den Nüssen geben. Weiterbraten.
  • Für die Soße, alle Zutaten in einem hohen Gefäß vermischen - den Wok damit ablöschen, Blumenkohl/Brokkolirosen einlegen - zugedeckt 15-20 min garen lassen.
  • Mienudeln lt. Packungsanleitung zubereiten. Die Nudeln mit etwas Sojasoße verfeinern.
  • Den Wok nach Bedarf noch abschmecken. Mienudeln mit dem Wok servieren. Mit dem Frühlingszwiebelgemisch bestreuen. Auf Wunsch mit Tahinisoße toppen.