Zutaten
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 2 Stück Karotten groß
- 1 Kopf kleiner Brokkoli
- 200 g Zuckerschoten
- 150 g Gemüsemais
- 150 ml Gemüsebrühe
- 5 Stück Eier (M)
Außerdem
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Gemüsebrühe
- Sojasoße zum Verfeinern
- Rapsöl zum Braten
Anleitungen
- Gemüse schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Bei der Frühlingszwiebel, das Grüne oben fein gehackt zur Seite zum Toppen stellen. Den Reis in Gemüsebrühe gar kochen.
- In einer Pfanne Rapsöl erhitzen, Frühlingszwiebel, Karotten, Schoten und Brokkoli scharf anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt 10 min garen. Den Mais zufügen, wieder abdecken und die Flüssigkeit rasch verdampfen lassen. Das Gemüse an eine Pfannenseite schieben.
- zHerd hochheißen, dann die Eier in einer Schüssel verquirlen und in die leere Pfannenseite geben. Rührei backen - dann erst miteinander vermischen. Reis in die Gemüsepfanne geben, alles gut vermengen. Sofort servieren und mit Sojasoße und den Frühlingszwiebeln verfeinern.