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Blumenkohlcurry

Zubereitungszeit: 30 min
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 1 Stück Blumenkohlkopf
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 250 ml Kokosnussmilch
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 1 TL Paprikapulver mild
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Maisstärke

Außerdem

  • Öl zum Anbraten
  • frischer Schnittlauch zum Anrichten
  • Salz/Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

  • Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in Wasser 10 min garen.
  • Knoblauch in einen Schmorrtopf pressen, Zwiebel schälen und klein hacken. Knoblauch, Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Paprika und Currypulver mit Tomatenmark kurz mitrösten, dann den gegarten Blumenkohl zugeben und mit Kokosmilch, sowie den passierten Tomaten ablöschen. Zugedeckt 15 min köcheln lassen.
  • Maisstärke in wenig Wasser auflösen, zum Curry geben – eindicken lassen. Zu Jasminreis oder Naanbrot servieren. Optional mit Schnittlauch bestreuen.