Für den Salat, den Buchweizen in Salzwasser ca. 10 min kochen, abseien und in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Süßkartoffel schälen – in kleine Stücke hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl weich dünsten – anschließend zum Buchweizen zugeben. Avocado und Cocktailtomaten nach Wunsch stückeln, die restlichen Gewürze untermischen und alles gut vermengen. Zum Schluss mit Salz abschmecken und mit frischem Baguette servieren.
Tipp: Dieser Salat ist auch eine perfekte Grillbeilage!