Kochutensilien
- Tortenring 24-26 cm DM
Zutaten
- 1000 g Topfen/Quark 20%
- 6 Stück Eier (M)
- 180 g Staubzucker/Puderzucker
- 100 g zimmerwarme Butter
- 40 g glattes Weizenmehl
- 40 g Maisstärke
Belag
- 250 g Brombeeren oder andere
Außerdem
- Staubzucker/Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Eier trennen - Eiklar in einer Schüssel steif schlagen. In einer zweiten Schüssel, Dotter mit Butter und Zucker schaumig mixen. Mehl und Maisstärke zumixen, dann den Topfen/Quark unterheben und zu einer glatten Masse weitermixen.
- Den steifen Eischnee zügig aber vorsichtig unter die Masse rühren.
- Masse in eine mit Backpapier belegte Torten-Springform (24-26 cm DM) geben, mit den Brombeeren belegen und im vorgeheizten Ofen bei 165 Grad Heißluft ca. 75 min goldbraun backen.TIPP: Ist der Cheesecake oben schon dunkel gebräunt, ca. nach 50 min mit Alufolie bedecken und fertigbacken! Messerprobe nicht vergessen!