Gewürzgugelhupf Eiklarverwertung
Zubereitungszeit: 5 min + 25 min Backzeit
Portionen 1 Gugelhupf
Zutaten
- 6 Stück Eiklar
- 110 g Weizenmehl glatt
- 80 g Staubzucker/Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Butter
- 1-2 TL Zimt gemahlen mit Prise Nelke und Kardamom gemahlen
Außerdem
- Butter und Mehl für die Form
- 50-100 g Kuvertüre zum Überziehen
- gehobelte Mandeln zum Bestreuen
Anleitungen
- Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Butter und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Gugelhupfform normale Größe mit Butter fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Eiklar und Staubzucker und Vanillezucker steif aufschlagen, das Mehl mittels Sieb in den Eischnee sieben - mit dem Teigspaten zügig und homogen vermischen. Geht auch mit dem Mixer, nur sachte.
- Zum Schluss, Gewürze und die geschmolzene Schoko Butter Mischung in den Eischnee unterheben.
- Teig in die Form gießen, 25 min backen.
- Auskühlen lassen, aus der Form stürzen - mit geschmolzener Kuvertüre und Mandeln verzieren.