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Käse-Zupfbrot zu Frankfurter und Tomatenbutter

Zubereitungszeit: 60 min
Gericht Hauptgericht
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 30 g frische Hefe
  • 2 EL Olivenöl
  • 190 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 380 g Dinkelmehl
  • 2 Hände voll frisch geriebener Parmesan

Außerdem

  • Olivenöl für Danach
  • Butter für die Form

Tomatenbutter

  • 6 Stück getrocknete Tomaten
  • 60 g weiche Butter
  • Meersalz
  • frisch gehackte Petersilie oder andere Kräuter

Anleitungen

  • Für den Teig, alle obigen Zutaten in der Küchenmaschine per Knethaken kneten, dann 60 min rasten lassen. Eine ofenfeste Form ausbuttern. 
    Tomatenbutter zubereiten. Alle Zutaten mit dem Stabmixer oder im Blender mixen. In einen Dressiersack mit Tülle geben und kleine Tupfen auf einen Teller dressieren. In den Kühler stellen.
  • Den Teig in 12-14 Stücke teilen, flachrollen und ziehharmonikaförmig formen, dicht nacheinander in die Form schlichten. Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Das Zupfbrot mit Käse bestreuen und ca. 20 min bei mittlerer Schiene goldbraun backen.
  • Die LANDHOF Frankfurter 5 min in heißem Wasser ziehen lassen. NICHT kochen, sonst platzen sie euch auf.
     
    Brot auf Wunsch nach dem Backen noch mit etwas Olivenöl beträufeln, direkt servieren und genießen.