Zutaten
Biskuit
- 4 Stück Eier
- 60 g Staubzucker/Puderzucker
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 60 g Feinkristallzucker
- 180 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 2 EL Stärke
Creme
- 170 g Butter zimmerwarm
- 80 g Staubzucker/Puderzucker
- 180 g Frischkäse
- 400 ml GUMA Patisserie Creme
- 1 Packung Raffaelos (22 Stück)
- frische Himbeeren zur Deko oben
Himbeermus
- 150 g gefrorene Himbeeren
- 20 g Feinkristallzucker
- 1 EL Vanille-Puddingpulver
- 2 EL Vollmilch
- 2 Blatt Gelatine
Anleitungen
- Eier trennen. Dotter mit Staubzucker schaumig rühren, Öl und Wasser zugeben. Eiweiß mit Feinkristallzucker steifschlagen – dann zur Dottermasse beimengen. Mehl und Stärke über die Masse sieben, zügig einmelieren (vermischen).Masse in eine 20-22 cm Form gießen, im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft ca. 30 min backen. Auskühlen lassen, einmal durchschneiden.
- Himbeeren mit Zucker im Topf erhitzen. Vanille mit Milch verrühren, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillemilch zügig mit den Beeren vermischen, dann mit dem Stabmixer pürieren. Gelatine ausdrücken und noch zu den heißen Himbeeren zugeben. Vom Herd nehmen.
- Butter mit Staubzucker in einer Schüssel cremig mixen, Frischkäse zugeben – mitmixen. GUMA Patisserie Creme in einer zweiten Schüssel steif aufschlagen, 1/3 davon für außen zum Einkleiden zur Seite stellen und den Rest unter die Butter-Frischkäse Mischung unterheben.
- Biskuitboden in eine Springform geben. Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen - Hälfte Himbeermus darauf geben. 8 Stück zerdrückte Raffaelos auf dem Boden verteilen. Biskuitboden auf die Masse geben, restliche Creme auf den Boden streichen, erneut Himbeermus und 8 Raffaelos in die Creme streichen/drücken. 60 min in den Kühler stellen.
- Tortenring entfernen, rundherum mit GUMA einkleiden. Tupfen auf die Torte dressieren. Mit frischen Himbeeren, 6 halbierten Raffaelos und auf Wunsch mit Kokosspähnen dekorieren.