Zutaten
- 3 EL Sauerteig-Anstellgut
- 330 ml Bier helles
- 500 g Weizenmehl glatt
- 1/2 EL Salz
Außerdem
- Mehl zum Verarbeiten
Anleitungen
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit Knethaken 5 min auf mittlerer Stufe kneten lassen. Vier Stunden im Backofen mit Ofenlicht oder über Nacht an einem warmen Ort (dann mit Frischhaltefolie abgedeckt) rasten lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gleich in sechs gleich große Teigstücke teilen - jedes Stück 2-3 Mal falten, dann rund schleifen und für die Form etwas in die Länge rollen. Die Brötchen 1 Stunde auf einem Blech (mit Backpapier) oder Lochblech rasten lassen.
- Den Ofen auf 230 Grad Heißluft vorheizen. Teig mit der Bäckerklinge einige Male einschneiden und im Ofen ca. 18 min goldbraun backen. Ist die Kruste hart und hört sich hohl beim Klopfen an,sind die Brötchen fertig.Auskühlen lassen.