Zutaten
Grießknödel
- 400 ml gekochtes Wasser
- 200 g Weichweizengrieß
- 200 g Polenta / Maisgrieß
- 80 g weiche Butter
- Salz
Schwammerlragout
- 750 g Champignons braun
- 2 Stück Schalotten
- 250 g Creme Fraiche
- 140 ml Gemüsebrühe oder Wasser mit Würfel
- 200 ml Schlagobers/Sahne/Vollrahm
- frisch gehackte Petersilie und Basilikum
- Rapsöl zum Braten
Anleitungen
- Für die Grießknödel, Grieß, Butter und Salz in einen Topf geben. Dann das aufgekochte Wasser zugeben, alles zu einer homogenen Masse vermischen. Knödeln in gewünschter Größe formen. Je größer die Knödel, je länger die Kochzeit. Habe ca. 35 Miniknödel geformt und sie 15 min auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Schwammerl putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze und Zwiebel in etwas Öl scharf anbraten. Brühe, Obers und Creme Fraiche zugeben. Abgedeckt 15 min auf niedriger Stufe köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Zum Schluss nochmals abschmecken und die frischen Kräuter unterrühen, gemeinsam anrichten.