Für den Strudel, Blätterteig am Blech ausrollen. Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden (diese kurz in der Pfanne braten) und mit dem Olivenöl, den Kräutern und dem Chilisalz in einer Schüssel vermengen. Mischung auf dem Blätterteig verteilen, Schafskäse darüberbröseln, den Strudel (zuerst lang einseitig, dann quer und wieder lang einseitig) einklappen – im vorgeheizten Ofen bei Heißluft 180 Grad ca. 20 min goldbraun backen.
Für den Dip, alle Zutaten glatt rühren und mit dem Strudel servieren.