Für den Teig, Ricotta, Eier, Parmesan, Mehl und Gewürze in einer Schüssel glattrühren. Anschließend mind. 30 min im Kühlschrank kühlen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen, dann via Löffelmethode (mit 2 Esslöffel Nocken formen) und ins siedende Wasser geben. Die Gnocchis sind fertig, wenn sie die Oberfläche erreicht haben. Geschöpft wird mit der Kelle!
Eine Pfanne mit etwas pflanzlichem Öl erhitzen, die Rispentomaten scharf anbraten, anschließend zudecken und noch fünf min schmoren lassen. Tomaten inzwischen auf einem Teller platzieren. Butter in der gleichen Pfanne schmelzen, frische Basilikumblätter zugeben – noch salzen und pfeffern – dann die Gnocchis darin vorsichtig schwenken und sofort mit Tomaten anrichten!
Dazu passt hervorragend grüner Salat!Tipp: Für größere Mengen greift ihr zum Schmoren und Schwenken lieber gleich zum Wok! ;)