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Schupfnudeln in Nussbrösel und Weichselkompott

Zubereitungszeit: 60 min
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln mehlig
  • 180 g Weizenmehl glatt
  • 60 g weiche Butter
  • 80 g Polenta/Maisgrieß
  • 2 Stück Eidotter
  • Prise Salz

Außerdem

  • 120 g gemahlene Walnüsse
  • 100 g Butter
  • 1/2 Glas Weichselkompott
  • etwas Vanillepuddingpulver

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen und in Salz weichkochen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und rasch mit den anderen Zutaten zu einem Teig kneten. Einen großen Topf mit Salzwasser aufstellen und einmal aufkochen lassen, dann die geformten Schupfnudeln ins Wasser einlegen und ca. 5 min sieden lassen. Abseien und zur Seite stellen. 
  • Für die Nussbrösel, Butter und Nüsse in einer Pfanne etwas braunrösten. Das Weichselkompott in einem Topf aufkochen, mit etwas Stärke oder Vanillepuddingpulver – 1 EL - binden. Die Schupfnudeln in Nussbrösel schwenken und mit Kompott anrichten.